V posledních letech tempo růstu servisních robotů v Číně překonalo tempo růstu průmyslových robotů a zaujímají podíl na trhu pozoruhodnou rychlostí a servisní roboti také vstoupili na stranu mas. V dnešní době jsou domácí úklidové práce mnoha lidí předány nejrůznějším zametacím robotům, robotům na mytí oken a dalším úklidovým robotům, mytí nádobí má na starosti i myčka, dokonce i vaření je zodpovědné za kompletaci fritovacích robotů, které v r. průmysl komerčního stravování, běžní číšníci na trhu práce stále více chybí, robotí číšníci se stanou trendem budoucnosti?
Od věci nejsou ani robotí číšníci. Už před pěti lety viděly některé restaurace roboty, kteří nosili jídlo z kuchyně na stůl. Původní technologie robota pro rozvoz jídla byla relativně zaostalá, používala určování polohy pomocí Bluetooth s nízkou přesností určování polohy. Navíc kvůli omezenému výpočetnímu výkonu nebyla schopnost robota vnímat prostředí silná, což snadno způsobilo nehody, jako je kolize robota s lidmi. Všechny tyto důvody vedly v té době k rychlé popularizaci robotů pro obsluhu potravin.
S postupným vývojem technologií jsou roboti vybaveni určitými interaktivními schopnostmi a mají kromě prostého obsluhování nástrojů stále nové využití. Z hlediska technologie se vizuální navigace a inerciální navigace staly hlavním navigačním systémem. Po hardwarové stránce přibylo více senzorů a jako mozek byl použit čip se silnějším výpočetním výkonem. Schopnost autonomního řízení robota a schopnost vnímat prostředí byly mnohem vyšší než před pěti lety.
Mohou ale dnešní produkty nahradit číšníky? Jaké problémy nelze v praxi vyřešit? Je pravděpodobné, že číšníky v potravinářském a nápojovém průmyslu v budoucnu nahradí roboti?
Majitel restaurace Noodle Topia v Michiganu v rozhovoru řekl, že poté, co nemohl najít místní číšníky pro svou restauraci, pokusil se koupit robota od čínské servisní robotické společnosti. Příchod robota mu pomohl vyřešit personální problém a snížit provozní náklady. Nyní jeho restaurace potřebuje tři lidi, aby dělali stejné množství obchodů, jaké dělalo pět nebo šest lidí, a jeden robot stojí asi 15 USD,000, ale jedna osoba si ho může koupit za 5 USD,000 6 $,000 měsíčně nebo tříměsíční mzda. Kromě úspory práce roboti generují obchod, dávají číšníkům více času na péči o zákazníky a zákazníci často zveřejňují videa s roboty na sociálních sítích, aby přilákali ostatní k návštěvě.
To ale neznamená, že robot číšníci budou mít v budoucnu dominantní postavení, protože stále má mnoho úzkých míst a omezení ve využití času, pokud se nezlepší, nebo dokonce odstraní. Restaurace je velmi komplikované prostředí, kde lidé neustále chodí na různých místech restaurace. Lidé neznají cestu robota a robot může pouze obcházet nebo se vyhýbat zjištěným překážkám. Bez komunikace bude vše chaotičtější.
Haidilao, čínský řetězec hotpotů, nedávno začal experimentovat s roboty pro doručování jídla na stoly hostů, ale manažeři některých jeho provozoven uvedli, že roboti nejsou v jejich obchodech tak spolehliví a nákladově efektivní jako zaměstnanci. Manažer pobočky v Pekingu řekl, že roboty používají jen příležitostně, jako koncepční věc. Roboti nikdy nenahradí lidi a lidé, kteří přijdou do restaurace, chtějí spíše zážitek z péče a obsluhy, než aby za ně stejnou práci dělali chladní roboti.
Technicky mají cateringové roboty také některé problémy, které je třeba vyřešit, například je třeba zlepšit přizpůsobení robota prostředí. V současné době není půda mnoha restaurací zcela rovná, takže chůze robotů bude do jisté míry omezena. Nebo v některých restauracích s venkovními prostory, když je robot používán, nemůže správně jezdit venku; V současnosti roboti nemohou chodit ke stolu hostů, aby jim naslouchali a pomáhali jim řešit problémy jako zaměstnanci. Všechny tyto problémy způsobují, že použití robotů v restauracích je poměrně omezené. Pokud se jedná pouze o nástroj, který lze přenášet pouze mezi rovnými plochami, někteří majitelé restaurací, kteří chtějí používat roboty, možná budou muset vynaložit více energie nebo peněz na transformaci prostředí, což povede ke zvýšení provozních nákladů restaurace, a roboti budou stát se více nepopulární.
S úspěchem ChatGPT je stále snazší přidávat do servisních botů další a chytřejší interakční funkce a budoucí servisní boti mohou přinést lepší zkušenost s interaktivními službami. Číšníci v restauracích však nejsou speciálně zodpovědní za chatování s hosty. Aby mohli obsluhovat zákazníky více jako číšníci, musí být roboti blíže potřebám strávníků a nacházet lepší řešení pro obsluhu zákazníků.
Není pochyb o tom, že používání robotů k pomoci nebo dokonce nahrazení lidské práce je způsob, jakým se svět ubírá, ale nahrazení číšníků obslužnými roboty je ještě hodně daleko. Mohou být dobrými pomocníky číšníků, ale nemohou nahradit lidské číšníky. Hosté si pochvalují přidání high-tech prvků, ale chtějí také získat podstatu konzumu – výměnou za emocionální komunikaci mezi lidmi.